Küche trifft Stall !

                   am Montag, 5. September 2011 ...

fand eine  Diskussionsrunde rund um Fleisch - Milch - Preis - Qualität -der Walser Buura Produkte statt.

Obmann Markus Fritz durfte viele interessierte Landwirte, Jungbauern, Gastronomen und Küchenchef begrüssen.

Tobias Moosbrugger stellte uns seinen Bio Betrieb vor, machte eine Stallführung und gestellte Fragen konnte er gerne und gut beantworten.

Marco Heim von Kleinwalsertal Tourismus informierte über den Stand der angestrebten “Genuss Region” mit den Produkten Kleinwalsertaler Rind und Wild. Herr Othmar Bereuter von der Landwirtschaftskammer wird auf einer Info Veranstaltung Ende September oder im Oktober Genaueres bekanntgeben. Dazu erfolgt dann eine separate Einladung an alle!

Der Vorschlag, geschlachtete Tiere in der Qualität zu klassifizieren würde für manchen Erzeuger einen höheren Preis ergeben.. Abschläge bei schlechter Fleischausbeute werden jetzt schon in Gesprächen - Landwirt - Metzge r- Gastwirt - in guter Einvernahme getätigt.

Die Preisliste ist aktuell - Dr. Klaus Kessler meint - wir sind zu billig!

Küchenchef ´s Bernhad Schneider und Gert Hammerer informieren über Verarbeitung des Fleisches, über die rechte Lagerung, die notwendig ist - bis das Fleisch zum Verbrauch geeignet ist.

Metzgermeister Christian Beck ladet zu einer “Nacht des Genusses” - und wird auch dann Tip für Privatkonsumenten geben.

zum Thema Milchverarbeitung: da ist noch Vieles offen.. Gespräche werden geführt.

Die Broschüre “Natur und Mensch” liegt druckfrisch in den Tourismusbüro auf und kann dort abgeholt werden.

Markus dankt Tobi, Claudia und Klaus für die Gastfreundschaft und Bewirtung  im Stall,

Bei einer guten Brotzeit klingt der Abend aus.

Danke allen - die dabei waren!

...unsere “Werbe Dame” stellt sich vor....